L’âge des vignes joue un rôle important dans la différence des deux vins. Les jeunes vignes, souvent comparées à de jeunes adultes, auront besoin d’expérience de production pour comprendre comment réagir face à la saison ainsi qu’à certaines conditions climatiques. Visuellement, on reconnait une jeune vigne à la taille de son tronc.

Plus il est fin, plus la vigne est jeune, et à l’inverse, plus le tronc est de taille importante, plus la vigne est âgée. À la dégustation, un jeune vin fait preuve de fougue et d’expression aromatique très intense. Les jeunes vignes auront tendance à se développer plus vite. Le pic du vin, sera atteint plus rapidement que le vin produit par les vignes d’un âge plus avancé.

Les vignes plus âgées, ont, elles acquis une maturité de production plus développée. En effet, les grappes de raisins seront produite en plus petite quantité. Au-delà de 15 ans d’âge, la vigne est plus réfléchie elle est également plus précise dans sa production. On compare souvent cette vigne à un adulte, à un sage qui sait analyser une situation et qui fera le choix de produire peu mais mieux. Plus la vigne vieillie, moins elle produit. Pour cette raison, Château Angludet décide de conserver une moyenne d’âge de 30 ans et effectue des roulements entre parcelle afin de pouvoir enlever un hectare tous les 5 ans environ.

Ainsi, nous respectons une stabilité de production entre nos deux vins.